Inizia oggi. martedì 11 Novembre, la raccolta olive a Zott'a'liva, quest'anno seguita da mio figlio Francesco con una brigata di 6 operai. Zott'a'liva è biodiversità e sostenibilità ed ha una gestione secondo principi bio anche se non certificata. Il costo di una latta da 5Lt di olio extravergine è di 60€. Si accettano ordinazioni. Spedisco in tutta Italia con Poste italiane (14.30€ fino a 10kg, 2 latte olio EVO da 5Lt)
Nino e Francesco Pillitteri

 L'olio EVO è un antinfiammatorio naturale grazie al suo contenuto di oleocantale, un composto fenolico che agisce in modo simile all'ibuprofene. Questo beneficio è legato alla sua capacità di inibire gli enzimi coinvolti nei processi infiammatori. Per massimizzare questi effetti, è importante scegliere un olio extravergine di alta qualità, preferibilmente spremuto a freddo (noi lavoriamo a circa 24°C), e consumarlo preferibilmente a crudo.
Meccanismo d'azione: L'oleocantale è il principale responsabile delle proprietà antinfiammatorie dell'olio EVO.
Il suo meccanismo d'azione è simile a quello dell'ibuprofene perché inibisce gli enzimi cicloossigenasi, che sono coinvolti nei processi infiammatori del corpo.
Il tipico sapore piccante dell'olio EVO è proprio causato da questo composto.
Qualità e consumo: La concentrazione di oleocantale varia a seconda della qualità delle olive e del metodo di estrazione.
Gli oli extravergini di oliva spremuti a freddo conservano una maggiore concentrazione di questo composto e sono quindi più efficaci.
Per beneficiare appieno delle proprietà antinfiammatorie, si consiglia di consumare l'olio a crudo, poiché il calore della cottura può degradare i composti benefici come la vitamina E e i polifenoli.

Qualcuno mi chiede del prezzo e mi chiedo come siamo arrivati a questo punto. Un aperitivo da 12-15€ pure. Una bottiglia di vino in enoteca, circa 24-30€. Nessuno si lamenta o chiede sconti. Ma se si parla di un litro d’olio extravergine che costa 12 euro — un prodotto ottenuto con tanta fatica, mani sporche di terra, sotto il sole e con notti di lavoro — allora all’improvviso diventa “troppo caro”.

Non è il prezzo dell’olio ad essere alto, ma piuttosto il valore del lavoro onesto che sembra esser stato dimenticato. Dietro quel litro di olio c’è la mia famiglia, una storia, persone che ancora credono nella terra, nella qualità e nel rispetto di ciò che mangiamo. Io scelgo di difendere proprio quelle cose autentiche.